「せっかくカナダに来たのだから、カナダ料理のレストランを紹介してほしい」と言う希望をたくさん受けますが･･･。 カナダは移民の国なので、世界中の料理がカナダ料理？強いていえば、カナダ産の食材を使った料理がカナダ料理と言えるのかもしれません。 カナダにはアルバータ牛、サーモン、ロブスター、そしてワインなどその他多くの自然の恵み、名産物があります。

一般的にレストランのオープンは夕方５時半前後です。 ランチ用に開けている店も、午後２時半頃には一度閉めてしまいます。　従って午後の中途半端な時間にお腹がすいてしまったら、ファーストフードかスーパーで何かを買って食べるしかありません。　また、その時間帯に電話を入れてもだれも出ないことがあるので、予約の電話は夕方４時以降にかけましょう。

週末や学校が休みに入るホリデー期間中はどこの店もかなり混みあいます。それ以外の平日であっても予約を入れておくに越したことはありません。（予約を取らない店もあります）　特に冬の繁忙期の人気レストランは、１週間先まで予約でいっぱい、なんてこともあり得ます。　ただ、欧米の人は７時以降の比較的遅い時間に予約を入れることが多いので、予約を取るのが面倒な人は、なるべく早い時間、遅くても６時過ぎくらいまでの時間帯を狙って店に入るようにして下さい。そうすれば予約なしでも座れる店は多いはず。

店に着いたらまず入り口の案内係に人数を言って、テーブルに案内してもらいます。　しばらくするとグラスに水が注がれ、その後、そこのテーブルを担当するサーバー（ウェイター/ウェイトレス）が飲み物の注文を取りに来ます。　もしドリンクが不要の場合は、「ノーサンキュー」と断ってください。

飲み物が運ばれてくると、次に食事のオーダーです。　もし本日のシェフお勧め料理、みたいなものがあれば、それらについて説明してくれます。　そこでもし迷ってしまい悩む素振りをみせると、少ししてから戻ってきてくれるので慌てる必要はありません。　でも多く頼み過ぎないように要注意。　もしカップルでいくなら、二人でひとつの前菜かサラダ、それとメインディシュで充分です。　もし足りなかったらデザートをどうぞ。　デザートだって、ボリュームたっぷりです。

＜注意＞
各サーバーは受け持ちのテーブルが決まっています。担当以外のサーバーに声をかけても相手にしてもらえないことがあるので、最初に来たサーバーの顔を覚えておきましょう。

食べ終わってそろそろ引き上げたくなったら担当のサーバーに「チェックプリーズ」と伝えます。ゆっくりしてもらうのもサービスのひとつと考えているので、言わずにいるとなかなか伝票をもってきてくれません。　そして伝票が来たら注文した内容をチェックし、お会計はテーブルで済ませます。

チップの目安は請求額の１５％ほどです。もし、チップを上乗せした額の現金があれば、お金をテーブルに置いて店を出ます。　でも、例えば$６０の請求に$１００紙幣しかない場合は、伝票と一緒に紙幣を置いておくと、サーバーがキャッシャーにもって行き、お釣りの$４０をもって戻ってきます。　チップとして置きやすいように、お釣りは小額の紙幣やコインで渡されるので、その中からチップとして、この場合は切りよく$１０をテーブルに置いて帰ると良いでしょう。

また、クレジットカードで支払う場合は伝票の上にカードを載せておくと、サーバーがカードのプリントを２枚取って戻ってきます。そのうちの一枚のチップの欄に１５%（だいたい）の金額を入れてから合計金額をその下に書き込み、最後にサインを入れればOK。　もう一枚のプリントはお客様用のコピーです。

＜注意＞
店によっては外国人（日本人を含むチップの習慣のない国の人）とみると、初めから15%のチップを上乗せした額の伝票を持ってくるところもあります。　伝票をよく見て確認して下さい。　伝票の下の方に「Gratuity」または「Tip」と書かれた横に金額が入っていたらそれがそうです。

また、15%というのはあくまでも目安です。料理がおいしく、フレンドリーな対応で気持ちよく過ごせたら、すこし多めにチップを置いてあげるとサーバーも大喜び。　逆に、忙しすぎてつっけんどんな対応をされたり、長く待たされたりなど、常識の範囲内で不愉快に感じたら、チップは少なくても構いません。（全く置かないと単に忘れたと思われます。）　もし、15%を上乗せしてある伝票を受取っても、そのような場合はチップとして納得いく額だけを置くようにして下さい。